Charquicán para niños


¡Buenos días, Señor Charquicán, un gusto de comerlo! Esta receta es la adaptación baby friendly que hice de este plato clásico de la cocina chilena y se puede ofrecer desde los 8 meses. Es un guiso muy nutritivo y completo, rico, económico y fácil de hacer. Lo hice con camote en lugar de papa ya que tiene mejor perfil nutricional, menor indice glicémico y, lo más importante: mejor sabor. También reemplacé el huevo frito por huevo de codorniz (desde los 10 meses) cocido y omití el charqui ya que tiene la cantidad de sodio que una guagua podría digerir en un año? Para hacerlo necesitamos 250 g de carne molida magra, un cuarto de cebolla picada en cuadritos, un diente de ajo picado, media cucharadita de Paprica, media cucharadita de orégano, dos papas camote cortada en cubitos, una taza de zapallo cortado en Cuadritos, media taza de porotitos verdes cortados, media taza de choclo, dos tazas de caldo de verduras y cuatro huevitos de codorniz cocidos (pueden ser huevos de gallina también, le puse de codorniz porque son mas chiquititos no mas) y dos cucharadas de semillas mezcladas. Para prepararlo primero doramos la cebolla y el ajo con un poquito aceite de coco en una olla hasta que esté transparente. Luego agregamos la carne y Condimentamos con Paprika y orégano. Una vez que la carne esté dorada incorporamos el resto de los ingredientes más las dos tazas de caldo. Cocinamos a fuego bajo sobre un tostador por unos 30 minutos, revolviendo constantemente ya prestando con un tenedor si queremos una consistencia más de papilla. Agregamos las semillas y servimos con un chorrito de aceite y un huevo de codorniz partido por la mitad por encima. Listo, a comer!!!! 
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